Зоогигиена и ветеринарная санитария

Учебники и Учебные пособия
для средних профессиональных Учебных заведений

ЗООГИГИЕНА 
И ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ

Научный редактор доктор ветеринарных наук, профессор, 
заслуженный деятель науки РФ А. Ф. Кузнецов

квадро
санкт-петербург 

2022

Удк 614:613(075.8)
ббк 48.1
 
з-85

реценз ен ты: 
авторы: Кузнецов А. Ф. — доктор ветеринарных наук, заслуженный деятель науки рф, 
профессор кафедры ветеринарной гигиены и санитарии фГбоУ во «санкт-
петербургская государственная академия ветеринарной медицины»;

 
Тюрин В. Г. — доктор ветеринарных наук, профессор, заведующий лабораторией зоогигиены 
и охраны окружающей среды от загрязнения отходами животноводства 
Государственного научного учреждения всероссийский научно-исследовательский 
институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии; 

 
Семенов В. Г. — доктор биологических наук, профессор кафедры морфологии, акушерства 
и терапии фГбоУ во «чувашская государственная сельскохозяйственная 
академия»; 

 
Никитин Г. С. — кандидат ветеринарных наук, ассистент кафедры акушерства 
и оперативной хирургии

з-85
Зоогигиена и ветеринарная санитария: учебник / а. ф. кузнецов, 
в. Г. Тюрин, в. Г. семенов, Г. с. никитин; научный ред. а. ф. кузнецов. — 
спб.: ооо «квадро», 2022. — 384 с.: ил. — (Учебники для 
средних профессиональных учебных заведений. специальная литература). 
ISBN 978-5-906371-80-6

Учебник «зоогигиена и ветеринарная санитария» предназначен для студентов и учащихся 
средних профессиональных учебных заведений при подготовке кадров — специалистов 
среднего звена: ветеринарный фельдшер — по специальности 36.02.01 «ветеринария» 
базовой подготовки; зоотехник — по специльности 36.02.02 «зоотехния»; а также в вУзах 
при подготовке бакалавров по зоотехнии (36.03.02) и ветеринарно-санитарной экспертизе 
(36.03.01). Материалы учебника изложены в соответствии с новыми требованиями по подготовке 
кадров в средних специальных учебных заведений, а также в вУзах при подготовке 
бакалавров по зоотехнии и ветеринарно-санитарной экспертизе. изложенный материал 
отражают уровень развития зоогигиены в условиях интенсивного животноводства и находится 
в прямой связи со специальными дисциплинами при подготовке ветеринарных и зо-
отехнологических специалистов. данное издание представляет значительный интерес и для 
специалистов практиков: ветеринарных врачей, зоотехников, строителей и руководителей 
животноводческих ферм и предприятий.
Учебник состоит из трех частей: 1. общая зоогигиена, 2. частная зоогигиена и технологии 
содержания животных, 3. ветеринарная санитария. в учебнике достаточно подробно 
освещены: зоогигиенические условий содержания животных, гигиена ухода за ними; зоогигиенические 
нормативы и требования к воздушной среде, воде, почве, кормам и помещениям 
для содержания животных; гигиена стойлового и пастбищного содержания; гигиена 
и технологии содержания различных видов и групп животных; а также материалы по отбору 
проб воздуха, воды, почвы, кормов с последующим определением их качества; по способам 
контроля за условиями содержания животных и определения показателей микроклимата 
современными способами и приборами. представлен материал по ветеринарной санитарии: 
дезинфекции, дегельминтолизации, дезинсекции, дератизации и дезодорации, а также по 
основам ветеринарной защиты ферм, уборке и утилизации биоотходов. в учебнике обобщены 
материалы по проведению зоогигиенических и ветеринарно-санитарных меропроиятий 
на животноводческих фермах и комплексах с целью создания и обеспечения оптимальных 
условий содержания и ухода за животными; эффективными способами профилактики 
стрессов у животных за счет оптимизации технологии и гигиены их содержания.
УДК 614:613(075.8)
ББК  48.1

ISBN 978-5-906371-80-6 

© коллектив авторов, 2022 
© ооо «квадро», 2022

ПРЕДИСЛОВИЕ

современную гигиену содержания животных, которая включает 
в себя и технологию производства продуктов животноводства, можно 
условно разделить на две части — биологическую (в свою очередь — 
на зоотехнологическую и ветеринарно-санитарную) и инженерно-
технологическую (машинную) — это строительство помещений, 
удовлетворяющих запросам физиологии животных, заготовка 
кормов, уборка навоза и т. д. 
биологическая технология разрабатывает основные нормативные 
требования к производственным процессам содержания, обслуживания 
и получения продукции животноводства при минимальных 
затратах сырья (корма), труда и материальных средств, обеспечивающих 
высокий санитарный уровень здоровья и продуктивности 
животных. она предопределяет выбор системы содержания, среды 
обитания, способов кормления, ухода за животным, а также воспроизводства 
стада и ветеринарно-санитарного обслуживания.
инженерно-техническая технология в современных условиях направлена 
на разработку организационно-технических мероприятий 
в соответствии с принятой технологией содержания и обслуживания 
животных: обеспечение качественным кормом, водоснабжением 
и удалением навоза, создание оптимального микроклимата, доения, 
сбора и обработки яиц и другие операции на основе комплексной 
механизации, автоматизации и роботизации технологических процессов 
на ферме.
Успешное ведение высокопродуктивного животноводства возможно 
только при создании человеком по отношению к животным 
ряда условий: — обеспечение их комфортными условиями содержания, 
когда технология производста отвечает физиологии животных 
и не вызывает стрессовых ситуаций. понятие «комфорт» включает 
в себя обеспеченность микроклиматом, полноценным и доброкачественным 
кормом, водой, плотностью размещения и другими многочисленными 
факторами ухода и содержания животных.
Цель настоящего издания помочь будущим специалистам овладеть 
системой знаний, навыков и умений, необходимых для работы 
на животноводческих предприятиях (фермы, комплексы, птицефабрики 
и т. д.), что позволит студентам глубже изучить и практически 

познать современные достижения науки и практики в области гигиены 
и технологий содержания сельскохозяственных животных
Зоогигиена (гигиена животных, ветеринарная гигиена) — наука 
о влиянии условий содержания, включая и кормление, на здоровье 
и продуктивность животных. она определяет условия рационального 
содержания и кормления, правильного ухода и использования 
(эксплуатацию) животных, что позволит на этой основе разрабатывать 
практические рекомендации, способствующие охране здоровья 
животных и проявлению их максимальной продуктивности. 

ВВЕДЕНИЕ

интенсификация животноводства существенно повысила роль 
всех мероприятий, касающихся гигиены и технологий содержания 
сельскохозяйственных животных, от которых человек получает про-
дуцию в виде молока, мяса, шерсти, яиц и т. д. при отсутствии надлежащих 
условий их выращивания и содержания невозможно добиться 
высокой продуктивности животных и стабильного ветеринарного 
благополучия. развитие науки и практики в ххI-м веке привело 
к росту информации и обогащению технологических, ветеринарно-
санитарных и зоогигиенических приемов повышения количества 
и качества животноводческой продукции. Это вызвано разведением 
высокопродуктивных пород и линий животных, применением стимулирующих 
кормовых добавок и повышением резистентности организма 
животных, нормированием зоогигиенических показателей 
их содержания на основе этологии и технологий содержания, химизацией 
и автоматизацией в агропроизводстве и т. д. 
Зоогигиена и/или гигиена животных — наука об охране и укреплении 
здоровья животных рациональными технологическими приемами 
содержания, кормления, ухода и выращивания, при которых они 
могут дать максимальную качественную продукцию, обусловленную 
генетическим потенциалом. иногда используется понятие «ветеринарная 
гигиена». Ветеринарная гигиена — это система мероприятий, 
направленных на создание условий, исключающих заболевания животных, 
обеспечивающих их высокую продуктивность и качество 
продукции.
Гигиена животных является основой профилактической ветеринарии 
и тесно связана с технологией их содержания. Технология — 
научно обоснованная и взаимоувязанная система организационных, 
экономических, зоотехнических, ветеринарных и инженерных приемов 
по содержанию, выращиванию и кормлению животных, строительству 
помещений, комплексной механизации и автоматизации 
производства, при которой обеспечивается массовый выпуск животноводческой 
продукции высокого качества при минимальных затратах 
труда и других материальных средств.
Только от здоровых животных можно получить максимальную 
продуктивность и продукцию высокого качества. современные тех-

нологии содержания сельскохозяйственных животных, это по сути 
адаптивные технологии, характеризуются широким и разнообразным 
спектром способов, приемов, методов их выращивания и ухода 
в целях получения максимальной продукции при малых энергетических, 
материальных и кадровых затратах.
зоогигиена делится на общую и частную:

 •
общая зоогигиена занимается изучением воздушной среды, почвы, 
качеством воды и кормов, гигиеническим требованием 
к помещениям и эксплуатации животных и т. д.
 •
частная зоогигиена, а точнее это технологическая зоогигиена, 
изучает влияние тех же факторов, но, в прикладном плане, соответственно 
с биологическими особенностями разных видовых, 
возрастных и продуктивных групп животных. поэтому её 
можно назвать технологическая зоогигиена — так как в её основе 
лежат технологии выращивания и содержания этих групп 
животных и создания для них комфортных зоогигиенических 
условий.

комплекс практических мероприятий по проведению в жизнь 
требований гигиены составляет особый раздел этой науки — санитарию (
sanitas — здоровье).
под ветеринарной санитарией подразумевается комплекс оздоровительных 
мероприятий, направленных на профилактику 
и ликвидацию болезней животных, на охрану людей от различных 
болезней, а также обеспечивающих устойчивое ветеринарное благополучие 
животноводческих мероприятий и получение от животных 
продуктов высокого санитарного качества. 
Здоровье — это нормальное состояние организма животных, в котором 
структура и функция соответствуют друг другу, а регулятор-
ные системы обладают способностью поддерживать постоянство 
внутренней среды (гомеостаз). здоровье выражается в том, что в ответ 
на действие повседневных раздражителей внешней среды возникают 
адекватные реакции организма, по характеру и силе, времени 
и длительности воздействия, свойственные большинству особей 
данной популяции. часто понятие «здоровье животных» в ветеринарной 
практике заменяют понятием «естественная резистентность 
организма», которую связывают с естественной природной сопротивляемостью 
и устойчивостью как отдельных систем, тканей организма, 
так и его целостного состояния к воздействию окружающей 
среды (естественную резистентность не следует путать с иммунитетом, 
который обеспечивается иммунной системой- иммунокомпетентными 
клетками).

Внешняя среда материальна, она имеет свои особенные свойства 
и характеристики. факторы среды различают по физическому состоянию, 
химическому составу и биологическим свойствам. по воздействию 
на живой организм факторы внешней среды могут быть: индифферентными, 
комфортными, оптимальными, стимулирующими, 
закаливающими, физиологичными, патогенными и т. д.
по своей природе они могут быть в виде вещества, энергии, состояния, 
биоты и др. «вещество» — это любые газообразные, жидкие 
и твердые вещества. «биоты» — живые объекты внешней среды 
(микробы, грибы, гельминты, вирусы, простейшие, насекомые и животные). 
факторы внешней среды, как и патогены, в зависимости от 
их природы могут быть: физические, химические, биологические и/
или абиотические, биотические и трофические. 
все факторы внешней среды являются раздражителями — стрессорами, 
стресс-факторами. по силе воздействия они могут быть: 
слабыми, средними и сильными (экстремальными). Стресс — это 
ответная (адаптивная) реакция на раздражитель внешней среды. Условия 
окружающей среды постоянно меняются, поэтому организм 
животных в процессе эволюции приобрел способность постоянно 
адаптироваться (приспосабливаться) к изменяющимся условиям существования. 

аадаптация это процесс достижения устойчивого равновесия 
функциональных систем, органов и тканей, обеспечивающий организму 
жизнеспособность и воспроизводительные функции в новых 
изменившихся условиях среды. постоянно реагируя на воздействие 
меняющихся факторов окружающей среды, организм стремится 
к равновесию, обеспечивающему ему динамическое постоянство 
внутреннего состояния — гомеостаз. при низкой адаптационной 
способности снижается продуктивность, возникают заболевания, 
возможна даже гибель животных. 
под акклиматизацией понимают процесс длительной адаптации 
(приспособления) организма животных к новым для них условиям 
внешней среды (географические и климатические условия, характер 
кормления, содержания, эндемические и даже инфекционные заболевания 
и т. д.). при акклиматизации имеют в виду целый комплекс 
факторов, к которым должно приспособиться животное, переселенное 
в новую среду, и последняя надолго, часто в течение многих поколений, 
будет определять его образ жизни и продуктивность. в процессе 
акклиматизации в организме животных происходят более или 
менее стойкие физиологические и морфологические адаптационные 
изменения, позволяющие ему не только выживать в новых условиях, 
но и размножаться, сохраняя свои хозяйственно полезные качества.

Профилактика и снижение отрицательных последствий стрессов 
в животноводстве должны базироваться на двух основных моментах. 
Первый — проведение организационно-хозяйственных мероприятий, 
обеспечивающих создание оптимальных условий ухода 
и содержания, соответствующих физиологии животных, а также выведения 
пород и линий животных, устойчивых к стрессам. однако 
полностью устранить влияние стресс-факторов в животноводстве 
этими мерами удается далеко не всегда. поэтому, второй существенный 
момент заключается в применении фармакологических средств 
(химических и гормональных препаратов, витаминов, антибиотиков 
и иных биологически активных веществ) для направленного воздействия 
на течение стрессовых реакций. следует помнить, что любые 
фармакологические и биологически активные средства не ликвидируют 
состояния стресса, а только способствуют лучшей мобилизации 
адаптационных способностей организма для противодействия 
стресс-факторам. 

Краткая история становления дисциплины «Зоогигиена» 

зоогигиена как наука развивалась совместно с эволюцией общественных 
формаций. Гигиенические мероприятия и приемы, основанные 
на наблюдениях и опыте практиков, известны со времени 
одомашнивания животных. первым письменным мисточником, содержащим 
гигиенические сведения, считают ассирийский папирус 
кагуна (6000 лет до н. э.). 
возникновение профессиональной ветеринарии на руси относится 
к 10—13 вв. в 16—17 вв. появились первые законодательные 
акты о мерах борьбы с эпизоотиями: больных животных изолировали, 
передвижение скота запрещали. лечением животных занимались 
«коновалы», «коневые мастера», «фудомёты» (кровопускатели). но 
уже в 1707 году указ петра I гласил: “ежели кто впредь будет чинить 
какую помеху ветеринарному делу — вешать того без рассмотрения 
персон». 
в официальных документах того времени (1888 г) «об условиях 
устройства и порядке содержания в чистоте помещений для скота 
(коровников)» записано следующее: 

 
—коровники должны находиться на таком расстоянии от выгребных 
ям, чтобы из сих последних не могли проникать нечистоты 
в почву и газы в помещение для скота;
 
—каждый коровник должен иметь пол или подполье такого 
устройства, чтобы нечистоты, от животных происходящие, не 
проникали в почву. поверхность пола должна быть выше уров-

ня двора не менее, как на 4 вершка. Жидкие нечистоты должны 
быть удаляемы из коровников посредствам сточных труб в выгребные 
ямы или особые колодези, устроенные с соблюдением 
определенных городскою Управою условий;
 
—для временного склада навоза при каждом коровнике должно 
иметься устроенное во дворе помещение, состоящее из просмоленного 
сруба с непроницаемым дном и плотно закрывающей 
крышкой;
 
—высота стен коровника должна быть не меньше трех с половиной 
аршин, длина стойла с проходом не менее пяти, ширина его 
не менее двух аршин;
 
—в коровниках отношение световой поверхности окон к площади 
пола не менее один к пятидесяти, причем в них при закрытых 
дверях должно быть настолько светло, чтобы среди дня 
можно было свободно читать книгу;
 
—в каждом коровнике должны иметься вытяжные трубы, устроенные 
настолько совершенно, чтобы ими можно было в достаточной 
степени освежать воздух коровника;
 
—коровники и их сточные трубы должны содержаться в полной 
чистоте, т. е. навоз следует выносить и подстилку сменять ежедневно, 
стены и потолок белить известью не меньше двух раз 
в год, на них не должно быть ни пыли, ни паутины, сточные 
трубы промывать ежемесячно, в коровнике не должна быть допускаема 
сырость в такой степени, чтоб она могла быть вредной 
для животных.

в середине XIX в. изданы руководства и монографии по гигиене 
содержания животных рядом отечественных авторов: Г. и. кутепо-
вым (1840), и. в. лавровым (1848), с. М. ходецким (1851), н. и. прозоровым (
1855) и др. в период с 1932 по 1940 г. было издано большое 
количество специальной и учебной литературы по содержанию 
животных и уходу за ними: а. в. озерова (1934), в. а. аликаева 
и в. с. старинского (1936), а. к. скороходько (1936; 1940) и многих 
других. Учебник для техникумов «зоогигиена» в. а. аликаева издан 
в 1960 г., переиздавался в 1976 и 1983 гг., а учебник для ссУзов «зоогигиена 
с основами ветеринарии и санитарии» (храмцов в. в., Табаков 
Г. и.) М., колосс — в 2004 г.
в 1991–1992 гг (уже в российской федерации) под общей редакцией 
а. ф. кузнецова и М. в. демчука вышел учебник для вУзов «Гигиена 
сельскохозяйственных животных», двумя книгами, в 2001 г. — учебник «
Гигиена животных» (авторы а. ф. кузнецов, М. с. найденский, 
а. а. Шуканов, б. л. белкин),. в 2006 г. — «практикум по зоогигиене 

(авторы а. ф. кузнецов, М. с. найденский, в. М. кожурин, в. и. баланин, 
н. с. колюжный), в 2008 г. — учебник «зоогигиена» под общей 
редакцией и. и. кочиша, а в 2012 г. — «практикум по зоогигиене» (авторы 
и. и. кочиш, п. н. виноградов, л. а. волчкова, в. в. нестеров), 
в 2015 г. — учебник «Гигиена животных» (авторы: кузнецов а. ф., 
кочиш и. и., семёнов в. Г., софронов в. Г. и др.), в 2017 г. — «практикум 
по гигиене животных» (авторы: кузнецов а. ф., Тюрин в. Г., семенов 
в. Г., софронов в. Г., дементьев е. п.).

Основные цели и задачи предмета «Зоогигиена»

Основная цель зоогигиены — это сохранение здоровья животных 
и получение максимальной и качественной продукции от них. на 
современном этапе развития зоогигиенической науки следует выделить 
следующие взаимосвязанные задачи:

 
—изучение влияния условий содержания животных (окружающей 
среды) на организм животного, на состояние его здоровья, 
на его продуктивность;
 
—создание оптимальных зоогигиенических норм и правил для 
содержания животных;
 
—разработка средств и способов, направленных на укрепление 
здоровья, повышение продуктивности животных и улучшение 
качества получаемой продукции от них;
 
—разработка проектов зданий, подборка методов и средств, техники 
для создания жизнеобеспечивающих систем (вентиляция, 
отопление, освещение, оптимизация микроклимата, удаление 
и хранение навоза, водоснабжение ферм и поение животных, 
раздача кормов и кормление и т. д.) для содержания продуктивных 
животных;
 
—обеспечение сохранности природной среды и её оздоровление 
за счет внедрения прогрессивных технологий содержания животных.


Место зоогигиены в животноводсте. нарушение равновесия 
(дисбаланс) между животным организмом и окружающей средой 
способствует возникновению болезней у животных — заразных 
и незаразных. Так, низкая температура воздуха может вызывать 
различные простудные заболевания. а тепловой удар у животных 
отмечают в тесных помещениях при высоких температурах. отравления 
у животных наблюдают при употреблении токсического корма, 
воды, воздуха и т. д. большинство возбудителей инфекционных 
и инвазионных болезней попадает в организм животных контактным, 
аэрогенным (воздушным) или алиментарным (с кормом и водой)