Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Ветеринария
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Автор:
Дячук Татьяна Ивановна
Год издания: 2023
Кол-во страниц: 366
Дополнительно
Вид издания:
Справочная литература
Уровень образования:
Дополнительное профессиональное образование
ISBN: 978-5-16-012329-5
ISBN-онлайн: 978-5-16-105236-5
Артикул: 641478.06.01
Доступ онлайн
от 440 ₽
В корзину
Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов — экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Среднее профессиональное образование
- 19.02.11: Технология продуктов питания из растительного сырья
- 19.02.12: Технология продуктов питания животного происхождения
- 36.02.03: Зоотехния
- ВО - Бакалавриат
- 36.03.01: Ветеринарно-санитарная экспертиза
- ВО - Магистратура
- 36.04.01: Ветеринарно-санитарная экспертиза
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальностям 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и 36.05.01 «Ветеринария» СПРАВОЧНИК ВЕТЕРИНАРНО- САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ И РЫБОПРОДУКТОВ Т.И. ДЯЧУК Под редакцией профессора В.Н. Кисленко Справочники «ИНФРА-М» Москва ИНФРА-М 202
УДК 614.3:639.2/.6(03) ББК 48.1я2 Д99 Дячук Т.И. Д99 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов : справочник / Т.И. Дячук ; под ред. проф. В.Н. Кисленко. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 366 с. — (Справочники «ИНФРА-М»). — 10.12737/21150. ISBN 978-5-16-012329-5 (print) ISBN 978-5-16-105236-5 (online) Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов — экс- пертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств. УДК 614.3:639.2/.6(03) ББК 48.1я2 Р е ц е н з е н т ы: Ф.И. Василевич — член-корреспондент РАСХН, профессор (Мос- ковская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина); И.И. Гуславский — доктор ветеринарных наук, профессор (Институт ветеринарной медицины Алтайского государственного аграрного университета); В.В. Разумовская — доктор ветеринарных наук (Алтайская краевая ветеринарная лаборатория, г. Барнаул) ISBN 978-5-16-012329-5 (print) ISBN 978-5-16-105236-5 (online) © Дячук Т.И., 2016
Доступ онлайн
от 440 ₽
В корзину