Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)

Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°»

Л. П. Федорова, А. В. Шаркова

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ 
НА ПРЕДПРИЯТИИ (ТОРГОВЛЯ
И ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ)

Методические рекомендации
по выполнению выпускных 
квалификационных работ 
для студентов специальности
 “Экономика и управление на предприятии 
(торговля и общественное питание)”

Москва
2012

УДК 33
ББК 65
Ф33

Федорова Л. П.
Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание): Методические рекомендации по выполнению выпускных квалификационных работ / Л. П. Федорова, 
А. В. Шаркова. — М.: Издательскоторговая корпорация 
«Дашков и К°», 2012. — 104 с.

ISBN 978-5-394-01727-8

Издание содержит требования к выполнению выпускных квалификационных работ, процедуру выполнения работы — от выбора 
темы исследования до публичной защиты, тематику и список рекомендуемой литературы.
Для студентов всех форм обучения специальности “Экономика и 
управление на предприятии (торговля и общественное питание)”.

Ф33

ISBN 978-5-394-01727-8 
© Федорова Л. П., Шаркова А. В., 2009
 
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2009

Авторы:
Л. П. Федорова — доктор экономических наук, профессор;
А. В. Шаркова — доктор экономических наук, профессор.

Рецензенты:
М. Я. Веселовский — заведующий кафедрой управления Королевского 
института управления, экономики и социологии, доктор экономических наук, 
профессор; 
Ю. В. Морозов — почетный профессор Российского университета кооперации, кандидат экономических наук.

СОДЕРЖАНИЕ

Общие положения о выпускных квалификационных работах 
специалиста  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Выбор объекта и темы выпускной квалификационной работы. . . . . . . 8

Составление плана и утверждение задания на выпускную 
квалификационную работу. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Подбор и изучение литературных источников, ознакомление 
с фактическими показателями и цифровыми данными 
предприятий  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Написание выпускной квалификационной работы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Оформление выпускной квалификационной работы. . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Направление выпускной квалификационной работы 
на рецензирование   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Защита выпускной квалификационной работы  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Примерная тематика выпускныхквалификационных работ
для студентов специальности 080502.65 “Экономика 
и управление на предприятии (торговля и общественное 
питание)”  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Примерные планы выпускных квалификационных работ. . . . . . . . . . . 39

Рекомендуемая литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

ПРИЛОЖЕНИЯ: 

1. Образец написания заявления  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

2. Образец задания по выпускной квалификационной работе . . . . . . . 51

3. Условные примеры разработки рекомендаций. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

4. Образец титульного листа выпускной квалификационной 
работы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

5. Образец содержания выпускной квалификационной работы . . . . . 96

6. Аннотация  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

7. Заказ на выполнение выпускной квалификационной работы . . . . . 98

8. Акт об использовании (внедрении) результатов выпускной 
квалификационной работы студента   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Общие положения 
о выпускных квалификационных работах специалиста

Выпускная квалификационная работа представляет собой самостоятельное законченное теоретическое или опытноэкспериментальное научное исследование актуальной экономической, правовой, управленческой и иной проблемы, содержащее 
самостоятельные научно обоснованные выводы и предложения 
студента.
Выполнение и защита выпускной квалификационной работы являются заключительным этапом обучения студентов специальности 080502.65 “Экономика и управление на предприятии 
(торговля и общественное питание)”.
Выпускную квалификационную работу выполняют студенты всех форм обучения. График выполнения устанавливается 
учебным планом.
Выпускная квалификационная работа имеет своей целью 
овладение методами самостоятельного исследования актуальных проблем экономики, систематизацию, расширение и закрепление теоретических знаний, развитие навыков практического 
применения полученных знаний, умения находить решение поставленных экономических и управленческих задач.
Задачами, стоящими перед студентами при выполнении 
выпускных квалификационных работ, являются:
• обобщение и закрепление на практике полученных студентами в институте теоретических и практических знаний по 
специальности;
• применение полученных знаний и умений при решении 
управленческих, планово-аналитических и хозяйственнофинансовых задач, нацеленных на повышение конкурентоспособности и эффективности деятельности предприятий торговли 

и общественного питания различных организационно-правовых 
форм, и др.
В соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования выпускная 
квалификационная работа должна отвечать следующим требованиям:
• носить научно-исследовательский характер;
• отражать сферы и направления деятельности экономистовменеджеров в торговле и общественном питании, в отраслях 
деятельности потребительской кооперации; выполняемые ими 
функции на предприятии;
• ориентироваться на решение расчетно-аналитической или 
исследовательской экономической и управленческой задачи;
• содержать анализ информации, опирающийся на статистические данные последних лет, действующие нормативные 
акты, достижения науки и практические результаты по рассматриваемой проблеме, исследовательскую часть и обоснование 
предложений по ее решению;
• свидетельствовать о добросовестном использовании 
студентом данных отчетности и опубликованных материалов 
отечественных и зарубежных авторов;
• содержать результаты в виде законченных организационноэкономических мероприятий по повышению эффективности 
управления и конкурентоспособности предприятия;
• показать умение выпускника использовать компьютерные 
методы сбора и обработки информации, позволяющие составлять 
электронные таблицы, графики, проводить расчеты;
• иметь достоверные цитируемые источники;
• содержать теоретические положения, самостоятельные 
выводы и рекомендации;
• иметь четкую структуру, завершенность, отвечать требованиям логичного, последовательного изложения материала.
Тематика выпускных квалификационных работ разрабатывается выпускающей кафедрой, утверждается решением 
Совета факультета вуза. Она предусматривает круг проблем, 
связанных с решением конкретных экономических, управленче

ских и коммерческих задач предприятий, направления научноисследовательских работ кафедры и научных студенческих 
кружков. Ежегодно тематика выпускных квалификационных 
работ обновляется в зависимости от изменения экономической 
политики государства и потребностей реальной практики и доводится до сведения студентов. 
Общие требования ко всем темам выпускных квалификационных работ  — их актуальность. Название темы работы должно 
быть кратким, отражать основное ее содержание. Работа должна быть выполнена на материалах конкретного предприятия. 
В случае возникновения затруднения с выбором объекта исследования студент может обратиться на выпускающую кафедру 
за направлением в филиалы кафедры для прохождения преддипломной производственной практики и сбора практического 
материала. Положительным моментом является выполнение 
выпускной квалификационной работы по теме, заказанной 
конкретным предприятием. В этом случае повышается ответственность студента и его научного руководителя за качество 
работы, а предприятия-заказчики имеют возможность внедрить 
в практику своей деятельности результаты проведенных исследований по теме выпускных квалификационных работ. 
К защите в Государственной аттестационной комиссии допускаются выпускные квалификационные работы, представленные 
на кафедру в окончательном виде в установленный срок (не позже 
чем за 10 дней до начала работы ГАК); содержание и оформление 
которых соответствуют предъявляемым требованиям. Вместе с 
работой в Государственную аттестационную комиссию представляются материалы, характеризующие научную и практическую 
ценность выполненной работы (рецензия, отзыв научного руководителя, заказ, акт о внедрении результатов и др.).
Процесс выполнения выпускной квалификационной работы 
включает в себя следующие этапы:
• выбор и закрепление объекта производственной преддипломной практики;
• выбор и закрепление темы выпускной квалификационной 
работы;

• составление плана и утверждение задания на выпускную 
работу;
• подбор литературных источников, их изучение и ознакомление с фактическими показателями деятельности объекта 
исследования;
• сбор, систематизация, обработка, анализ цифровых данных и их оценка на объекте исследования;
• написание текста и оформление работы, сдача на кафедру 
и подготовка выступления в ГАК, предварительная защита на 
кафедре;
• направление выпускной квалификационной работы на 
рецензирование;
• защита работы в ГАК.

Выбор объекта и темы 
выпускной квалификационной работы

Выполнение работы начинается с выбора объекта и темы 
исследования. Не разрешается выполнение двумя или большим количеством студентов работ на одну тему. Тема работы 
выбирается студентом самостоятельно на старших курсах 
обучения. Желательно, чтобы она была продолжением темы 
исследования курсовой  или научной работы в кружке. Студент 
может предложить свою тему выпускной квалификационной 
работы с обоснованием целесообразности ее разработки. Темы 
выпускных квалификационных работ должны быть увязаны с 
характером будущей работы и соответствовать целевой подготовке студента. 
Работы выполняются на выпускающей кафедре. Для закрепления темы работы студент обращается на кафедру с заявлением, в котором указывает номер, полное название темы, 
пожелание о предполагаемом научном руководителе (приложение 1).
При условии выполнения работы по заказным темам предприятий заключается договор между кафедрой и предприятием

заказчиком. В этом случае к работе прилагаются заказ и акт о 
выполнении. По представлению кафедры и деканата темы выпускных квалификационных работ, закрепленные за каждым 
студентом, научный руководитель утверждаются приказом 
ректора вуза. Изменение темы работы допускается лишь в исключительных случаях при наличии существенных причин, не 
позволяющих выполнить тему, избранную первоначально. Для 
изменения темы работы необходимы мотивированное заявление 
студента и согласие научного руководителя. По ходатайству 
кафедры издается новый приказ об утверждении измененной 
темы.
При рассмотрении заявлений студентов кафедра рекомендует утвердить научных руководителей выпускных квалификационных работ из числа профессорско-преподавательского 
состава вуза и высококвалифицированных специалистовпрактиков. При этом учитываются научные интересы преподавателя, выполняемые им научно-исследовательские темы, участие 
в них отдельных студентов. В необходимых случаях по предложениям научных руководителей кафедра может пригласить 
консультантов по отдельным разделам работ. Консультантами 
могут быть преподаватели других кафедр вуза, преподаватели 
родственных кафедр других вузов, научные сотрудники и ведущие специалисты организаций.

Составление плана и утверждение задания 
на выпускную квалификационную работу

После выбора и закрепления темы работы студент составляет ее предварительный план. Он необходим для определения 
направлений работы и подбора материала. Предварительный 
план и примерные сроки выполнения работы согласовываются 
с научным руководителем. После утверждения темы работы 
студенту выдается “Задание на выпускную квалификационную 
работу” по установленной форме. В нем указываются: название 
факультета и кафедры; фамилия, имя, отчество студента; назва

ние темы работы; перечень подлежащих разработке вопросов; 
перечень графического материала; рекомендуемая литература 
и другие источники; консультанты по работе с указанием относящихся к ним разделов работы; дата выдачи задания и календарный график выполнения выпускной квалификационной 
работы. Форма такого задания приведена в приложении 2. Задание утверждается заведующим кафедрой.
На руководителя возлагаются непосредственное руководство выполнением работы, контроль за соблюдением всех стадий 
исследования и графика работы. Студент отчитывается перед 
руководителем о ходе выполнения задания, представляя для 
просмотра части выполненной работы.
Научный руководитель устанавливает объем всех частей и 
разделов,  консультирует студента по содержанию, оформлению, 
последовательности изложения, методам управления, анализа и 
планирования, обсуждает со студентом возникающие у него вопросы, рекомендует дополнительные литературные источники, 
координирует работу студента и консультантов.

Подбор и изучение литературных источников, 
ознакомление с фактическими показателями 
и цифровыми данными предприятий

Для успешного выполнения выпускной квалификационной 
работы важно подобрать и изучить литературные источники по 
выбранной теме. Литературу подбирает сам выпускник, используя электронные каталоги и указатели библиографической информации по проблемам экономики, маркетинга, менеджмента, 
коммерческой деятельности и технологии торговых процессов; 
библиографические списки.
При изучении литературных источников следует вести 
краткое конспектирование основных положений или их систематизировать на собственных электронных носителях. 
Важные определения, интересные факты, статистические 
данные, соответствующие теме, студенту следует выписать в 

виде цитат с обязательным указанием автора, названия книги 
или статьи, страницы, наименования издательства и года издания. При ссылках на журнальные статьи указывается, кроме 
вышеперечисленного, номер журнала, а на газетные статьи —
число, месяц выхода газеты. Такая ссылка на источник называется подстрочной. Она располагается внизу страницы и печатается 
через один интервал. 
Ссылки на литературу могут быть и внутритекстовыми. При 
таких ссылках на источник, включенный в список литературы, 
после упоминания о нем или после цитаты из него в скобках 
проставляется номер, под которым этот источник значится в использованном списке. Например: Филиппова А. И. [7] считает, 
что “...” Если ссылаются на определенные страницы работы, то 
после порядкового номера указывается номер страницы. Например: В своей монографии Филиппова А. И. [7; 45] или [7, с. 45]:
отмечает “...”
При работе над темой исследования необходимо использовать нормативно-методические документы, базу данных 
учебных ресурсов Интернета по дисциплине, LIBER, “Старая 
библиотека”, электронную почту, электронные учебные издания, 
базы данных “Гарант”, “Консультант Плюс” и др., учебные издания на печатных и электронных носителях. Все использованные 
при написании работы источники должны быть указаны в списке 
литературы в соответствии с предъявляемыми библиографическими требованиями.
В данных методических рекомендациях приведена рекомендуемая литература. Однако не следует ограничиваться 
этим списком. Нужно уделить внимание изучению статей в 
периодических изданиях за последние два-три года, так как 
в экономике страны происходят активные изменения. Необходимо ориентироваться на статьи в журналах: “АПК: экономика и управление”, “Бизнес в России”, “Бухгалтерский учет 
в торговле”,  “Вопросы статистики”, “Вопросы экономики”, 
“Деловой вестник “Российской кооперации”, “Деньги и кредит”, 
“Коммерсантъ-Деньги”, “Маркетинг”, “Маркетинг в России и за 
рубежом”, “Менеджмент в России и за рубежом”, “Налоговое 

планирование”, “Питание и общество”,  “Проблемы теории и 
практики управления”, “Российский экономический журнал”, 
“Современная торговля”, “Справочник кадровика”, “Справочник по управлению персоналом”, “Спрос”, “Труд за рубежом”, 
“Управление компанией”, “Финансы и кредит”, “Человек и 
труд”, “Экономика и математические методы”, “Экономика и 
учет труда”, “Экономика сельского хозяйства”, “Экономика 
сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий”, 
“Экономический анализ: теория и практика”, “Экономическая 
наука современной России”, “ЭКО” и др.; в газетах: “Бизнес и 
банки”, “Коммерсантъ”, “Российская газета”, “Торговая газета”, 
“Финансовая газета”, “Экономика и жизнь” и др. Кроме того, 
необходимо использовать материалы научных конференций, 
разработки профессорско-преподавательского состава и аспирантов вузов. Список литературы должен включать не менее 
30 источников.
Далее следует ознакомиться с практическим материалом 
того предприятия, которое намечено в качестве объекта исследования. Такими материалами являются учредительные 
документы, стратегии и программы развития предприятия, 
плановые показатели, статистические отчеты, бухгалтерский 
баланс, финансовые отчеты, результаты экономического анализа, аудиторских проверок, различные объяснительные записки и др. Студенты очной формы обучения имеют возможность 
ознакомиться с такими материалами в отделе экономики предприятий в период прохождения практики. Студенты заочной и 
очно-заочной (вечерней) формы обучения, не работающие по 
специальности, могут получить на выпускающей кафедре направления для прохождения производственной преддипломной 
практики и сбора материала.

Написание выпускной квалификационной работы

Выпускные квалификационные работы обычно состоят из 
введения, трех (реже — двух или четырех) разделов, которые